コラム
食のセレクトショップ＆カフェ「DEAN & DELUCA Hawaii」のザ・リッツ・カールトン・レジデンス ワイキキビーチ店では、2階のワインラウンジの改装に伴い、新しいラウンジメニューが登場。
白を基調にしたクリーンなラウンジには、落ち着いた木目調のテーブルとイタリアから輸入した座り心地の良い椅子が並びます。また、ひとりでも利用しやすいカウンター席も新設。より居心地のよい空間へと生まれ変わりました。
新ラウンジメニューの一部を紹介！
クノアファームズのボーンマロウ（$30）
カウアイのクノアファームから直送したグラスフェッドビーフのボーンマロウにトマトのペストソース、アヒのタルタルとキャビア、マイクロハーブをトッピング。
＊クノアファームのボーンマロウを取り扱っているのは、世界中でDEAN & DELUCAリッツ・カールトン店のみ
スモークドサーモン刺身（$23）
ハワイのタロブレッドの上に、キアヴェチップとヒッコリーチップで二重にスモークし24時間熟成させた手作りスモークサーモン。ハワイアンソルトとローカルのオーガニックシトラス、オレンジ、ハワイ島産レフアハニーでマリネした日本産イクラとクリスピーケイパーをトッピング。サイドはディルクリームチーズ、ワイパフ産のアボカドのピュレー
【その他のメニュー例】
ハヴァルティパニーニ（$15）
キアヴェスモークドアバルティチーズを使ったパニーニ、トリュフエッセンス、ハワイ島産ブラックラバソルト。サイドにローカルクニアファームのオーガニックサラダを添えて
スモークドマーリンパテ（$15）
ハワイのキアヴェウッドでスモークしたハワイ沖で獲れたマーリンのパテに、マウイオニオンのピクルスとハワイローカルのマリーズガーデンのシソをトッピング。タロチップスと合わせて
ブラッタカプレーゼ（$12 $20）
ブラッタチーズ、ハワイ島産のカムエラ エアルームトマト、グアバクルトンを使ったカプレーゼ。オーガニックマイクロバジル、ビッグアイランドバルサミコビネガーとブラックラバソルトと手作りリリコイドレッシングで味付け
DEAN & DELUCA ザ・リッツ・カールトン・レジデンス ワイキキビーチ店
ザ・リッツ・カールトン・レジデンス ワイキキビーチ１階
住 所：383 Kalaimoku Street, Honolulu, HI 96815
電 話：（808）729-9720
営 業：7:00 AM 〜10:00 PM 年中無休
ワインラウンジ営業：3:00 PM 〜10:00 PM
ハッピーアワー：3:00 PM 〜6:00 PM
ウェブサイト：deandeluca-hawaii.com
